Category: еда

Category was added automatically. Read all entries about "еда".

Мой комментарий к «Раскрыт секрет популярности фуд-блогов.» от byacs

В детстве я зачитывался северными рассказами Джека Лондона и один из них "Жажда жизни", как один старатель полз обессиленный по тундре и даже сцепился в схватке с таким же обессиленным старым волком, ощущая во рту клок волчьей шерсти.

Через три недели, лежа на койке китобойного судна "Бедфорд", человек со слезами рассказывал, кто он такой и что ему пришлось вынести. Он бормотал что-то бессвязное о своей матери, о Южной Калифорнии, о домике среди цветов и апельсиновых деревьев.
Прошло несколько дней, и он уже сидел за столом вместе с учеными и капитаном в кают-компании корабля. Он радовался изобилию пищи, тревожно провожал взглядом каждый кусок, исчезавший в чужом рту, и его лицо выражало глубокое сожаление. Он был в здравом уме, но чувствовал ненависть ко всем сидевшим за столом. Его мучил страх, что еды не хватит. Он расспрашивал о запасах провизии повара, юнгу, самого капитана. Они без конца успокаивали его, но он никому не верил и тайком заглядывал в кладовую, чтобы убедиться собственными глазами.
Стали замечать, что он поправляется. Он толстел с каждым днем. Ученые качали головой и строили разные теории. Стали ограничивать его в еде, но он все раздавался в ширину, особенно в поясе. Матросы посмеивались. Они знали, в чем дело. А когда ученые стали следить за ним, им тоже стало все ясно. После завтрака он прокрадывался на бак и, словно нищий, протягивал руку кому-нибудь из матросов. Тот ухмылялся и подавал ему кусок морского сухаря. Человек жадно хватал кусок,
глядел на него, как скряга на золото, и прятал за пазуху. Такие же подачки, ухмыляясь, давали ему и другие матросы. Ученые промолчали и оставили его во покое. Но они осмотрели потихоньку его койку. Она была набита сухарями. Матрац был полон сухарей. Во всех углах были сухари. Однако человек был в здравом уме. Он только
принимал меры на случай голодовки - вот и все. Ученые сказали, что это должно пройти.


Маленькая девочка во время войны ходила в щколу как многие ее сверстники много километров туда и обратно, зимой и летом. Все бы ничего но во время длительного марша возникала неразрешимая проблема. Дело в том, что безногий инвалид для учеников делал чернила из лесной ягоды, а чтобы чернила не портились, то добавлял немного сахара. Вот эти чернила и не давали покоя, то ли съесть их, то ли оставить для уроков. Зачастую писать в школе было уже нечем.

Не прошло. Сегодня этой девочке девятый десяток и привычка запасаться продуктами впрок, вплоть до керосина, спичек и соли. В ее хозяйстве всегда найдется пара стеариновых свечей на случай если вдруг свет погаснет, в холодильник не впихнуть даже зубочистку, два погреба, соленья и варенья. Сама она до сих пор как заколдованная работает летом на даче, чтобы НИКТО НЕ БЫЛ ГОЛОДНЫМ.

К слову сказать, голод был в 20-х, 30-х, 40-х, 50-х, 60-х и только в 70-х стало уже не так мрачно.

Посмотреть обсуждение, содержащее этот комментарий

Приучал цыган лошадь не есть, почти приучил, а она сдохла

Оригинал взят у harmfulgrumpy в Мясная эпопея Совдепа
Оригинал взят у oboguev в Мясная эпопея Совдепа
Originally posted by zemfort1983 at Мясная эпопея Совдепа

О мясе в СССР в 50-е годы
Хрущев: Дальше терпеть нельзя: молока нет, мяса мало… У нас на 3,5 миллиона голов коров меньше, чем было до войны. Раз меньше коров, значит, меньше мяса, меньше масла, меньше кожи… Каганович: …я был на Урале… Конечно, продовольственный [вопрос] также острый: мяса мало, колбасы не хватает…

Микоян: У нас к весне прошлого года обозначился уже кризис мясного снабжения, говоря резким словом - острая нехватка мяса и животного масла. Товарищу Сталину докладывали, что мяса у нас не хватает. Говорит: почему не хватает? Отвечаю, что с животноводством плохо, заготовляем плохо, а спрос растёт… в прошлом году что случилось: видим, что нет мяса, может быть, дать в Москву, Ленинград, Донбасс, а другие прижать… В этом году накопили мясные запасы, нажали на заготовки и вышли на начало этого года с запасами почти вдвое больше, чем в прошлом году… Однако мясом мы торгуем только в Москве, Ленинграде, с грехом пополам в Донбассе и на Урале, в других местах с перебоями. Каганович: На Урале не с грехом пополам, а на четверть».
Collapse )



Почти догнали с электрификацией Ильича - США - 3353 к/ч, а в СССР - 68 к/ч
Достаточно сказать, что потребление электроэнергии сельским хозяйством СССР составляет порядка 3 млрд. киловатт-часов в год, в то время как в США на эти цели ежегодно расходуется 10 млрд. киловатт-часов. Еще более значительное отставание мы имеем в потреблении электроэнергии на коммунальные и бытовые нужды... На душу населения в США производится 3353 киловатт - часа, а в СССР только  68 киловатт - часа
Июльский (1955 г.) Пленум ЦК КПСС

Воспоминания о советском счастии

Оригинал взят у harmfulgrumpy в Воспоминания о советском счастии. Пермь. Записки В. Киршина.
Полет Терешковой в этой связи обрадовал не всех. Эйфория прошла, люди уже поняли, что всему народу в космос не улететь... Сгущенка” стоила 55 коп. Сгущенный кофе с молоком – 77 коп., никто не брал – пирамиды банок стояли на витринах. Растворимого не видали, кофе молотый был с цикорием – говорили: из него КГБ выпаривает кофеин...
У Брежнева – юбилей, в декабре будет 70! Страна очумела от счастья, ликованье прибывало с каждым днем, мы все умрем от счастья в декабре! По телевизору показывали: простая женщина у себя на грядке вырастила розу и дала ей имя – “Борец за мир Леонид Ильич Брежнев"...


Оригинал взят у afanarizm в Воспоминания о Советии: Пермь
Крайний пост у germanych'а - замечательный. Прекрасно пишет, я даже завидую такой производительности при неизменно высоких стандартах. У меня как-то сил не достаёт.

Вообще, здесь на тему советской жизни что-то давненько ничего не было. Но это мы сейчас исправим. Согласитесь, всегда приятно (ну как минимум интересно) почитать записки очевидца о «прошлой жизни» - особенно если очевидец жил не в тех же местах, что и ты. Вот я и набрёл случайно на такие записки: Владимир Киршин. Частная жизнь. Охватывают они период 1955-2000, но меня интересовала «золотая эра»™ - 60-80-е, об этих-то годах выдержки я и выкладываю. Выбирал интересное о повседневной жизни. Но, конечно, выдержки не заменяют всего текста - и настоятельно рекомендую уделить им время.
Collapse )

Владимир Солоухин о «тучном времени застойном»

Оригинал взят у harmfulgrumpy в Владимир Солоухин о «тучном времени застойном»
Оригинал взят у afanarizm в Владимир Солоухин о «тучном времени застойном»
Решил, чтоб долгих простоев не допускать, выложить отрывки из книги писателя Владимира Солоухина «Последняя ступень (Исповедь вашего современника)». Книга эта - непростая:
В н. 60-х Солоухин пережил духовный перелом: «…я… начал прозревать и, точнее сказать, прозрел». История этого «прозрения» рассказана писателем в его романе «Последняя ступень (Исповедь вашего современника)» (1976—95). Солоухин назвал свой роман «главной книгой», которая, по его словам, была написана в 1976 «без оглядки» (т. е. без самоцензуры) и пролежала в столе писателя почти 20 лет (одна из глав романа под названием «Читая Ленина» была опубликована в немецком издательстве «Посев» в 1988). Весь роман издан в 1995. Ознакомившийся с ним еще в рукописи Л. Леонов заметил: «Вообще ходит человек по Москве с водородной бомбой в портфеле и делает вид, что там бутылка коньяку». «Опальное» произведение Солоухина — это исповедальный роман о мучительном пути прозрения русского писателя-самородка, о судьбе России в ХХ в., сущности советского строя и образа жизни в эпоху «застоя», о роковых национальных вопросах «Что делать?» и «Кто виноват?». [отсюда]

Т.е. списать нижевыложенное на «угар антисоветчины» не получится - написано ещё тогда, в «шлавные застойные годы». Замечательно отражено прозрение человека от коммунистического морока. Но также и реалии того времени, ныне усиленно прославляемого скудоумными, описаны просто великолепно. В них и предлагаю окунуться:
Collapse )




В. Солоухин: Ленин преступник, 23 пункта обвинения

И как один умрем в борьбе за ЭТО!

Оригинал взят у fluffyduck2 в В борьбе за ЭТО - воспоминания рождённых в СССР
В моём советском детстве одними из самых ярких впечатлений были редкие поездки с родителями на Кузнечный рынок. Почему редкие? - Потому что там за одно посещение уходила примерно половина маминой зарплаты. Почему на Кузнечный рынок? - Потому что там покупалась снедь, отсутствовавшая в магазинах.

До рынка ехали на метро. Выход на станции "Владимирская", в вестибюле которой висит панно "Изобилие".

14.jpg

А спускались в метро на станции "Балтийская", в которой тоже имеется мозаичное панно:

17.jpg

"Анекдот Володи" из фильма "Черная роза эмблема печали, красная роза эмблема любви":
Приходит мужик в Политбюро и спрашивает:
— Где ЭТО?
— Что «это»?
— Ну ЭТО!
— Что «это»?!
— Ну ЭТО: «И как один умрем в борьбе за ЭТО». Где ЭТО?!!

Когда первый раз смотрел фильм, в этом эпизоде сходу вспомнились оба панно из Ленинградского метрополитена - поставить их рядом - лучшей иллюстрации к анекдоту не придумаешь.

Снабжение ленинградской розничной сети было намного хуже, чем в Москве, но оно показалось мне почти изобилием, когда я побывал в гостях у двоюродной тётушки в Свердловской области.

Ниже - воспоминания жителей других регионов РСФСР.

Collapse )


Der Mensch ist, was er isst

Человек есть то, что он ест

...
— А теперь сказывай, чем угостишь.
— Балычок получен с Дона… Янтаристый… С Кучугура. Так степным ветерком и пахнет…
— Ладно. Потом белорыбка с огурчиком…
— Манность небесная, а не белорыбка. Иван Яковлевич сами на даче провешивали. Икорка белужья парная… Паюсная ачуевская — калачики чуевские. Поросеночек с хреном…
— Я бы жареного с кашей, — сказал В. П. Далматов.
— Так холодного не надо-с? И мигнул половому.
— Так, а чем покормишь?
— Конечно, тестовскую селянку, — заявил О. П. Григорович.
— Селяночку — с осетриной, со стерлядкой… живенькая, как золото желтая, нагулянная стерлядка, мочаловская.
— Расстегайчики закрась налимьими печенками..
— А потом я рекомендовал бы натуральные котлетки а ля Жардиньер. Телятина, как снег, белая. От Александра Григорьевича Щербатова получаем-с, что-то особенное…
— А мне поросенка с кашей в полной неприкосновенности, по-расплюевски, — улыбается В. П. Далматов.
— Всем поросенка… Да гляди, Кузьма, чтобы розовенького, корочку водкой вели смочить, чтобы хрумтела.
— А вот между мясным хорошо бы лососинку Грилье, — предлагает В. П. Далматов.
— Лососинка есть живенькая. Петербургская… Зеленцы пощерботить прикажете? Спаржа, как масло…
— Ладно, Кузьма, остальное все на твой вкус… Ведь не забудешь?
— Помилуйте, сколько лет служу!
И оглянулся назад.
В тот же миг два половых тащат огромные подносы. Кузьма взглянул на них и исчез на кухню.
Моментально на столе выстроились холодная смирновка во льду, английская горькая, шустовская рябиновка и портвейн Леве No 50 рядом с бутылкой пикона. Еще двое пронесли два окорока провесной, нарезанной прозрачно розовыми, бумажной толщины, ломтиками. Еще поднос, на нем тыква с огурцами, жареные мозги дымились на черном хлебе и два серебряных жбана с серой зернистой и блестяще-черной ачуевской паюсной икрой. Неслышно вырос Кузьма с блюдом семги, украшенной угольниками лимона... (Гиляровский В.А. "Москва и москвичи")

Друзья тут пишут в личку, что есть вот очень интересная тема про СССР — советский общепит. В принципе, с этим можно согласиться, тема действительно достаточно обширная и интересная. Как и многие другие сферы советской жизни, общепит существовал в двух ипостасях — идеально-теоретической и реально-практической. В идеально-теоретическом советском общепите (в кино, на плакатах, в книгах) люди питались правильной и здоровой пищей; сидели за столами, застеленными белой скатертью и сервированными по картинкам из "Книги о вкусной и здоровой пище", но в действительности советский общепит представлял собой достаточно жалкое зрелище, о чём и будет рассказ в этом посте.

Итак, под катом — рассказ о советском общепите, который успел застать каждый, кто жил в СССР.

Collapse )

Чудовищная правда о блокаде Ленинграда: Ленинград в блокаду был битком забит продовольствием

Оригинал взят у harmfulgrumpy в Чудовищная правда о блокаде Ленинграда: Ленинград в блокаду был битком забит продовольствием
Оригинал взят у ukhudshanskiy в Чудовищная правда о блокаде Ленинграда: Ленинград в блокаду был битком забит продовольствием
Оригинал взят у bogomilos в Ленинград в блокаду был забит продовольствием.

С гневом и негодованием отвергаю нелепое обвинение, что я утверждал, будто бы все ленинградцы были людоедами. Наоборот! Я могу назвать множество тех, кто заведомо не был людоедом. Это все руководство города, в их пайки входила черная и красная икра, фрукты, говядина, свинина, баранина и пр. Разумеется, на человеческое мясо они смотрели с отвращением.

И, наконец, вся армия, вплоть до последнего солдата и матроса. Что говорить о человеческом мясе, они и на блокадный хлеб смотрели с отвращением и для них готовили отдельно.

Collapse )

Петербург в годы ВОВ:
Как отогревали водопровод
Пикантные подробности о жизни партактива в блокадном Ленинграде
Кошки блокадного Ленинграда
Изготовление кондитерской продукции в блокадном Ленинграде, 12 декабря 1941 года

Ресторанное дело в царской России

Оригинал взят у vasiliy_eremin в Ресторанное дело в царской России
Ресторанный сервис был развит настолько широко, что его услугами могли пользоваться и небогатые люди. Вот как один из современников описывает своё первое посещение ресторана в далёком 1913 году: «После окончания последнего гимназического экзамена мы решили собраться вечером и поехать в ресторан Collapse )eae63450-1859-4a63-810e-42535ce3b5f9/preview/preview.html